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태국음식으로 유명한 게요리인 

푸팟퐁커리 집에서 쉽게 만들기... 레시피 공개



태국음식점 맛집가면 꼭 주문하는 메뉴가 있죠

바로 태국에서 유명한 소프트크랩 요리인 푸팟퐁커리 입니다.


재료 구입부터 요리까지...

모든 과정을 소개합니다.


푸팟퐁커리





소프트크랩


푸팟퐁커리의 가장 중요한 메뉴인 소프트크랩 입니다. (소프트쉘크랩)

푸팟퐁커리(Poo Phat Pong Curry)의 Poo는 우리말로 게를 의미한다고 합니다.


저는 늘솜 푸드의 몬스터 냉동 소프트 쉘 크랩을 사용했는데요

해당 제품에 대한 자세한 설명은 아래 주소 참고하세요


http://a4b4.tistory.com/2826





소프트크랩은 국내산이 없습니다.

그래서 동남아에서 수입한 냉동게를 사용하게 됩니다.





해동작업이 우선되어야





날씨와 냉동상태에 따라 다르겠지만...

돌덩이처럼 딱딱합니다.


또한 (중량을 늘리려고 한 것인지) 물이 많이 포함되어 있습니다.

해동에는 최소한 반나절을 생각하셔야...




이렇게 얼음 덩어리가...

소프트크랩 몸속에도 수분이 가득합니다.


또한, 해동해 보시면 해동한 물의 색이 깨끗하지는 않습니다.

해동후 한 번 세척해 주세요...






그리고 키친타올 등으로 수분을 제거해 주세요

수분이 많이 남아 있으면 튀길 때 난리 납니다.


이후 푸팟퐁커리로 사용할 소프트크랩을 반으로 자르시고...





수분을 좀 더 빼 주세요...





그 다음에 필요한 재료는 밀가루 또는 튀김가루...





요렇게 튀길 준비를 해 주시면 됩니다.

(요 과정은 튀기기 직전에 해 주셔도...)






푸팟퐁커리 커리소스만들기...


커리스소스 재료는 마늘 양파 부추 / 파, 피망등이 필요합니다.

피망을 싫어하는 식구가 있어서 피망은 패쓰...




우선 마늘을 기름에 잘 구워(튀겨) 주시고요...







양파도 잘 볶아 줍니다.




요렇게 푸팟퐁커리 소스를 준비하시고...

부추를 준비했고요...

추가로 좋아하시는 재료 넣으시면 됩니다.


취향에 따라 피망, 새우 등을 

강한 맛을 좋아하신다면 홍고추 등을 추가하시면 됩니다.





본격적으로 소스를 만들기 위한 코코넛 밀크와 계란, 카레를 준비




카레는 카레가루가 있어야 하는데

딱 떨어졌네요...









코코넛밀크는...

타이타닉 코코넛 밀크 소형캔 165ml 를 사용했습니다.


자세한 설명은 아래 주소로...

http://www.a4b4.co.kr/2827





그릇에 코코넛밀크를 붓고







카레와 계란을...

가능하면 카레가루를 사용하세요 색상이나 향 등이 뛰어납니다.





수저로 휘휘...

조금 후 준비한 재료를 모두 넣으시고...


다시 휘휘





커리소스가 다 될 즈음...

소프트쉘크랩을 튀겨주시면 됩니다.






조금 바삭하게 튀겼네요...











소프트크랩 튀김은 그냥 먹어도 맛있답니다.

기름을 좀 빼시고...







푸팟퐁커리도 부먹이냐 찍먹이냐...


반은 소스를...

나머지 절반은 소스 없이 준비했습니다.


구운 마늘은 소스 위에...












커리소스를 여유롭게 주문하세요...

커리 소스는 밥에 비벼 먹어도 끝네줍니다.



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오늘은 유명한 태국요리는 푸팟퐁커리 메인 재료인

소프트 쉘 크랩 소개합니다.

 

 

 

 

푸팟퐁커리(Poo Phat Pong Curry)의 Poo는 우리말로 게를 의미합니다.

보통 블루크랩이 허물을 벗을 때 잡아서 사용하는데요...

 

보통 태국 인도네시아 캄보디아 등에서 게를 잡아 급속냉동 후 수입유통됩니다.

 

 

 

저는 900g 12미 짜리 사이즈로

늘솜 푸드의 몬스터 냉동 소프트 쉘 크랩 을 주문했습니다.

 

아래와 같이 한마리씩 비닐 포장이 되어 있습니다.

개인적으로 이정도 사이즈가 푸팟퐁커리 요리를 했을때 아이들이 먹기에 딱 좋은 듯 합니다.

 

 

 

 

한 마리의 가로길이는 대략 10cm 정도의 크기입니다.

총 중량이 900g이라고 하니 한 마리에 대략 75g 정도...

 

 

 

 

그러나 여기에 함정이 있습니다.

엄청나게 물을 먹고 있다는...

 

해동이 쉽지 않습니다.

그냥 나두면 여름이면 몰라도 해동이 잘 안된다는...

 

 

 

 

봉지 하나에 해동하면 물이 이정도 생깁니다.

 

아직 절반인 6마리가 남아 있으니, 다음에는 6마리 해동 전과 후의 무게를 비교해봐야...

그리고 물이 얼마나 나오는지...

 

 

 

 

여기서 해동을 중요하게 말하는 이유는

해동 후 물기를 빼고 튀겨야 바삭바삭하고 깔끔하게 튀겨집니다.

 

 

 

 

해동하고 빠르게 한 번 씼어주고... (해동된 물이 좀 더러워 보여요)

키친타올로 수분을 뺀 다음 반으로 잘라 줍니다. (가위로 잘 잘려요...)

 

 

 

 

 

 

 

그리고 튀김옷을 입히고 기름에 튀기면 끝...

 

 

 

 

 

 

소프트 크랩 준비는 끝났고...

본격적으로 푸팟퐁커리 요리로...

 


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